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小麥粉中“增白劑”含量檢測方案
2011-04-07
面粉增白劑的主要原料是過氧化苯甲酰 ,學(xué)名叫稀釋過氧化苯甲酰，它是我國八十年代末從國外引進并開始在面粉中普遍使用的食品添加劑。過氧化苯甲酰在面粉中水和酶的作用下，發(fā)生反應(yīng)，釋放出活性氧來氧化面粉中極少量的有色物質(zhì)達到使面粉增白的目的，加快面粉的后熟，同時生成的苯甲酸，能對面粉起防霉作用。 2011年3月1日，衛(wèi)生部等多部門發(fā)公告，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，同時設(shè)置兩個月合理過渡期。
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