街飲細菌總數超標 部分奶茶含反式脂肪酸
2011-10-20
街客被曝飲料細菌總數偏高
消保委檢測顯示：天天蔬果吧、日出茶太現制飲料細菌數與大腸菌群也較多
由于細菌總數與大腸菌群偏高，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名現制現售飲料企業被市消保委點名曝光。
充斥大街小巷的現制現售飲料店對市民來說已不陌生，現榨果汁、現沖奶茶是很多人的最愛，但是衛生問題不容小視。
上海消保委日前發布對本市23家銷售企業40件現制飲料樣品的檢測報告顯示，部分抽檢的現制飲料含有反式脂肪酸;部分商家產品有食品添加劑;由于細菌總數與大腸菌群偏高，街客、天天蔬果吧、日出茶太等知名現制現售飲料企業被市消保委點名曝光。
這次針對本市的現制飲料市場開展的行業調查，消保委在吳江路步行街等3個商業區購買了23家銷售企業的40件現制飲料樣品委托上海市營養食品質量監督檢驗站進行檢測。所購買的40件樣品中，奶茶類19件，現榨果汁5件，其他風味飲料16件。根據現制飲料的制作工序特點，主要針對添加劑、微生物以及奶茶的反式脂肪酸進行了檢測。
部分奶茶含反式脂肪酸
本次抽檢的19件奶茶中，反式脂肪酸含量超過1克的樣品有3件、超過0.5克的有8件。據專家分析主要原因是：部分奶茶中加入含有氫化植物油的原料。世界衛生組織曾建議：為增進心血管健康，應盡量控制膳食中的反式脂肪酸，最大攝取量不超過總能量的1%。也就是說，如果按一個成年人平均每天攝入能量2000千卡來算，則每天攝入反式脂肪酸不應超過2.2克。
反式脂肪酸主要存在于氫化油，也就是人造奶油中。反式脂肪酸很難被人體接受、消化，容易導致生理功能出現多重障礙，是人類健康的“殺手”。衛生部2007年發布的《中國居民膳食指南》建議，要“遠離反式脂肪酸，盡可能少吃富含氫化油脂的食物”。
警惕添加劑、細菌總數
在風味飲料的檢測中，有6件檢出含有苯甲酸、7件含有山梨酸。山梨酸和苯甲酸是食品中最為常用的防腐劑，雖然樣品中的檢出含量低于國家標準規定添加量的上限，也沒有發現濫用食品著色劑的情況，但一些企業廣告宣稱從未添加，仍存在誤導消費者嫌疑。
此外，由于細菌總數與大腸菌群偏高，天天蔬果吧、日出茶太、街客等知名現制現售飲料企業被市消保委點名曝光。參照有關標準，40件樣品有12件樣品細菌總數實測值超過1萬(cfu/ml)，16件樣品大腸菌群實測值超過300(MPN/100ml)。相關專家表示，產品原料含有較多細菌、很多現制飲料販售點是敞開式的、制作過程操作不規范是主要原因;而食品中細菌與大腸菌數量越多，說明食品受到的污染程度越大，部分細菌還會加速食品腐敗變質。
上海街客餐飲管理有限公司事業部王經理昨日表示，街客早上才收到消息，正在聯系廠家，要求提供樣品的具體數據和化驗報告，預計最快兩三天后能給個說法。王經理稱街客的奶茶所使用的植脂末原料由國外進口，與雀巢的咖啡伴侶為同樣的產品，全世界也只有幾家生產。目前上海有近30家街客，十幾年來一直以無添加的品質為生存之道，這次可能是配方的問題。
昨日，記者在吳江路步行街隨機訪問，市民王雪女士稱，小孩喜歡喝奶茶，希望有關部門和相關企業能為消費者把好關，讓市民喝上放心的飲品。
相關標準有望年底出臺
上海消保委表示，由于部分現制飲料產品沒有相應產品標準，相關企業良莠不齊，產品質量難以控制及保證，建議國家有關部門盡快制定出臺相關產品標準，明確現制飲料行業監管部門分工，對現制飲料行業及其相關產品進行有效監管，消除食品安全隱患。
上海市食品藥品監督所所長顧振華表示，目前本市已就設立現制現售飲料產品的相關標準立項，該標準最快有望年底出臺實施。
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