牛津儀器 MQC+ 固體脂肪分析儀
名稱：其他儀器與工具
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簡介：熔化曲線（固體脂肪含量與溫度關系曲線）是食品行業(yè)中用于衡量食用油和脂肪的一個重要特性，對于烘焙、糖果點心和人造黃油行業(yè)尤其重要。熔化曲線決定了食用油/脂肪的具體用途，是供應商和最終用戶以及產品開發(fā)的重要品質控制參數(shù)。 時域核磁共振 (TD-...
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- 產品介紹
熔化曲線（固體脂肪含量與溫度關系曲線）是食品行業(yè)中用于衡量食用油和脂肪的一個重要特性，對于烘焙、糖果點心和人造黃油行業(yè)尤其重要。熔化曲線決定了食用油/脂肪的具體用途，是供應商和最終用戶以及產品開發(fā)的重要品質控制參數(shù)。
時域核磁共振 (TD-NMR) 由于簡單易用和可再現(xiàn)性，一直是測量固體脂肪含量的優(yōu)選方法。隨著各地陸續(xù)出臺法規(guī)限制或禁止使用反式脂肪酸，眾多傳統(tǒng)食品需要尋找新的配方，本測定方法可為食品行業(yè)提供新的解決方案。
標準方法
直接方法符合 AOCS Cd 16b-93, ISO 8292-1:2008，IUPAC 2.150 國際標準。
靈活性
同一儀器還可用于多種其他測量，如含油量和含水量測量。
樣品制備方便
只需將樣品放入試管中，調節(jié)恒溫，數(shù)秒即可完成分析。
多種語言
默認提供英語、法語、德語、西班牙語、中文和日語說明。
用戶自定義方案
預安裝穩(wěn)定和非穩(wěn)定脂肪方法；用戶可以自行定義所使用的方案（連續(xù)法、平行法或單個測量）和溫度，更改測量參數(shù)。
可靠校準
儀器穩(wěn)定，幾乎不需要重新校準；如果需要，只需數(shù)分鐘即可完成。
報告軟件
用于對數(shù)據(jù)進行檢查、繪圖以及將數(shù)據(jù)導出到其他程序；還支持生成熔化曲線。
認證標準
隨儀器配備認證校準樣品，用于確定 f 系數(shù)。校準樣品為玻璃試管密封包裝，以確保長期有效。
液滴大小
液滴大小是衡量食品穩(wěn)定性的一個關鍵參數(shù)，尤其是在人造黃油中，水滴大小分布決定了微生物穩(wěn)定性。TD-NMR 可以通過少量樣品（無需預處理）測量液滴大小分布，如有必要，可在保持穩(wěn)定的溫度下進行。此外，和顯微鏡方法不同，TD-NMR 速度快、易于使用，可以分析多種樣品，甚至是不透明的樣品。MQR 同時適合液滴和固體脂肪分析。
配件
通常在100℃樣品融化之后，樣品會先后設定在60℃和0℃預恒溫中，以便消除熱處理痕跡。可可脂等穩(wěn)定脂肪需要采用不同溫度機制。之后，通常將樣品穩(wěn)定在 5-6 個目標溫度下，然后再進行 NMR 分析，以生成熔化曲線。可以根據(jù)需要為 MQC+（和 MQR）配備多種干燥加熱器和水浴，以便實現(xiàn)樣品的恒溫/調溫。
